吃豬皮會長胖嗎？
吃豬皮一般不會長胖。吃豬皮皮含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、鎂、磷、鐵等礦物質元素和大量的膠原蛋白，但脂肪很少，肉皮的脂肪含量只有豬肉的1/2，所以適量吃肉皮并不會長胖。而且，吃肉皮還有美容的功效，因為豬皮中含有豐富的膠原蛋白和彈性蛋白，其中膠原蛋白占85%，常吃肉皮能很好改善組織細胞的儲水功能，減少皮膚皺紋，使皮膚豐滿、潤澤、白嫩而富有彈性。
豬皮的營養價值
1、豬皮營養豐富，蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產生的熱量相差無幾。
2、豬皮含大量膠原蛋白質是構成人體筋與骨不可缺少的營養素，可使皮膚豐潤飽滿，減慢機體細胞老化，還能促進毛發、指甲生長。
豬皮的功效與作用
1、活血補血：豬皮味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發等功效，可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。
2、美容養顏：豬皮中的膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑。
3、提高免疫：豬皮的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富，可補充營養，提高機體免疫力，經常食用有延緩衰老的作用。
4、強筋壯骨：豬皮富含膠原帶白，膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營養素，能強筋壯骨，而且還能促進毛發、指甲的生長。
豬皮怎么做好吃？
1、涼拌豬皮
【材料】鹵豬皮250克，大蔥30克，大蒜瓣15克，香菜20克，胡蘿卜15克，米醋1湯匙，生抽2茶匙，鹽1/2茶匙，白糖1/2茶匙，香油1茶匙，味精1/4茶匙
【做法】①豬皮先焯水，再刮掉殘余的豬毛和油脂，放入鍋內，加料酒、生姜、鹽、醬油煮20分鐘左右，用筷子能插透即可撈出晾涼。②香菜、大蔥、蒜瓣洗凈，把鹵豬皮切成絲。③香菜切段、大蔥切片，蒜瓣先拍碎再切末。④把香菜、蔥、蒜和豬皮絲放在一起。⑤所有配料放在小碗中攪勻，倒入豬皮絲中。⑥再放入擦成絲的胡蘿卜，攪拌均勻即可。
2、紅燒豬皮
【材料】干豬皮100克，冬茹10克，紅椒1只，生姜、蔥各10克，花生油30克，鹽10克，味精12克，白糖3克，蠔油10克，老抽王3克，濕生粉適量，清水湯50克，麻油5克。
【做法】①干豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生姜全都切片，蔥切段。②豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用。③燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。
3、豬皮膠凍
【材料】豬后脊皮，海鮮醬油，大蒜，蔥，香菜，辣椒油，香油，白酒一飯勺。
【做法】①燒開水，放蔥姜，把肉皮放入鍋里，倒入白酒。②肉皮煮到變色再煮五分鐘，用刀片去肉皮上的脂肪。③把肉皮卷起來切細絲，改刀切成一寸長，再次用開水焯一遍。④放入150克的肉皮加水至最低刻度線，啟動豆漿機，選擇米糊按鍵按下，大約熬煮20分鐘。⑤把打好的肉皮溶液倒入保鮮盒冷藏凝固后切片，倒上或者沾食佐料食用。
4、青椒豬皮
【材料】豬皮，青椒，香干，蒜，鹽，雞精，姜，草菇老抽，料酒，糖少許。
【做法】①將豬皮用溫水泡上10分鐘后，放在菜板上，用刀里外刮盡，用水沖洗干凈。②將洗好的豬皮放入已燒開的鍋里，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀里外刮洗。③在冷水鍋里放幾片姜，放入豬皮。煮到七成熟就行。④豬皮切成條狀，香干切片，青椒切菱形片待用。⑤油鍋燒旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，將豬皮倒進鍋里加適量料酒翻炒，隨后可加入少量的糖讓豬皮顏色變黃，放入青椒、香干翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。
